Если вы до сих пор не пробовали моти, то, скорее всего, вы просто не знали, что эти маленькие и милые пирожные уже давно свели с ума сладкоежек по всему миру. Пора наверстывать! Давайте разберемся, почему японское лакомство внезапно стало звездой соцсетей и за что его так любят.
Что такое моти?
Моти — это японский десерт, который выглядит как миниатюрный шарик. Его делают из клейкой рисовой муки (мочико), благодаря чему тесто получается мягким, тянущимся и слегка пружинящим. Снаружи — тонкий слой рисовой оболочки, а внутри — нежная начинка. Это может быть что угодно: мороженое, паста из красной фасоли (ее называют анко), фруктовое пюре или даже кремы с самыми неожиданными вкусами.
Моти — не просто десерт, а часть японской культуры.
История происхождения мотиМоти имеет глубокие исторические корни в Японии и является символом праздников и благополучия. Считается, что традиция готовить моти начала развиваться в Японии более 1000 лет назад, когда японцы начали использовать рис для создания различных блюд. Изначально моти считалось ритуальным продуктом, который предлагали богам, веря, что он приносит удачу и защищает от злых духов. Особенно часто его готовили на Новый год, поскольку считалось, что оно способствует долголетию и процветанию, а также на свадьбы или другие праздники. В Японии до сих пор верят, что моти приносят удачу и счастье. Однако баловать себя моти лучше не спеша, так как за счет своей клейкой структуры пирожные могут застревать в горле. По статистике в Японии, это зачастую происходит именно в новогодние праздники.
Популярность моти за пределами ЯпонииМоти не ограничивается только Японией. В последние десятилетия этот японский десерт стал популярным во многих странах мира, особенно в США и Европе. Особенно выделяется моти с мороженым, известное как моти-айскрим, которое быстро завоевало популярность благодаря своей уникальной текстуре и разнообразию вкусов. В США это стало любимым десертом на рынках и в ресторанах, а также популярным уличным угощением. Кроме того, моти нашло свое место в различных международных кухнях, где используется не только как десерт, но и как оригинальная начинка для шоколадных конфет и других сладких угощений.
Почему все помешались на моти?Привлекательный внешний видДа, конечно, вкус важен. Но согласитесь, что в наш век соцсетей десерты должны не только радовать желудок, но и собирать лайки. А моти с их идеальной формой, пастельными тонами и пудровой присыпкой просто созданы для фотосессий. Невозможно удержаться, чтобы не сделать пару кадров.
Маленький размерПсихология работает так: маленькая сладость — это не так страшно, как огромный кусок торта. Кажется, что моти — это просто невинная шалость. Правда, на одном пирожном обычно сложно остановиться.
Миллион вкусовОт классических с фасолевой пастой и чаем матча до экзотических — с юзу и сакурой. А еще есть моти с шоколадом, манго, фисташкой и соленой карамелью. На любой вкус и настроение. Причем каждый год появляются новые сочетания — за ними просто не успеть!
Как приготовить моти дома?Ингредиенты:
Для теста (рисовой оболочки):- клейкая рисовая мука — 100 г;
- вода — 150 мл;
- сахар — 50 г;
- кукурузных крахмал (для обсыпки, чтобы моти не липли к рукам).
Для начинки (на ваш вкус):- паста анко (это традиционная сладкая фасолевая паста — можно купить готовую или заменить на густой джем);
- шарики мороженого (их можно заранее заморозить в маленьких формочках, чтобы было проще заворачивать в тесто);
- шоколадная паста, фруктовое пюре или крем-чиз — фантазия не ограничена.
Способ приготовления:
Смешайте клейкую рисовую муку, сахар и воду в небольшой миске. Размешайте до однородности — не должно остаться комочков. Консистенция будет как у жидковатого теста на оладьи.
Накройте миску и отправьте в микроволновку на 1 минуту при средней мощности.
Достаньте, перемешайте ложкой, снова накройте и отправьте еще на 30 секунд.
Повторите снова, пока масса не станет густой, липкой и полупрозрачной — это ваша будущая оболочка.
- Лайфхак: если микроволновки нет, можно приготовить тесто на пару. Просто поставьте миску в пароварку или на водяную баню и периодически мешайте, пока тесто не загустеет.
Щедро посыпьте стол или доску кукурузным крахмалом. Выложите горячее тесто на крахмал (можно слегка смочить руки водой, чтобы тесто не прилипало).
Разделите тесто на равные части. Расплющите каждую часть в круг диаметром примерно 7-8 см (не тонко, иначе пирожное порвется). В центр положите начинку — шарик мороженого, ложку пасты или джема. Аккуратно защипните края, как мешочек, и скатайте в шарик. Лишнее тесто можно отрезать ножницами. Готовые моти обваляйте в крахмале, чтобы они не прилипал к рукам.
Если делаете моти с мороженым, то сразу отправляйте десерт в морозилку, иначе он потечет. С другими начинками можно есть сразу.